Le molly cake est une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Connu pour sa texture particulièrement moelleuse et son goût délicat, il est parfait pour être dégusté seul ou comme base pour des gâteaux plus élaborés.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser un molly cake parfait
Pour commencer, rassemblez tous les ingrédients dont vous aurez besoin. La liste suivante couvre les éléments de base qui garantiront que votre molly cake soit moelleux et savoureux :
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 3 œufs
- 250g de crème fraîche épaisse
- 12g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation du molly cake étape par étape
Préparer la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Pendant que votre four chauffe, prenez un grand bol et ajoutez-y les œufs ainsi que le sucre. Utilisez un fouet pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et blanche.
Intégrer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux dans votre pâte. Une fois tamisé, incorporez progressivement ce mélange sec à l’appareil œuf-sucre tout en continuant de battre doucement avec le fouet.
Incorporer la crème fouettée
Montez la crème fraîche en chantilly ferme dans un bol refroidi au congélateur auparavant. Pour cela, utilisez un batteur électrique si possible. Ensuite, intégrez délicatement cette crème fouettée à la pâte précédente en utilisant une spatule afin de conserver un maximum d’air dans la préparation.
La cuisson idéale pour un molly cake réussi
Verser dans un moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau de préférence rond et de taille moyenne. Versez ensuite votre préparation dans le moule, en veillant à bien répartir la pâte uniformément.
Enfourner avec précaution
Placez le moule sur la grille centrale de votre four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau; s’il ressort propre, votre molly cake est prêt.
Idées de variations et personnalisations du molly cake
Ajouter des saveurs
Le molly cake se prête parfaitement aux différentes associations de goûts. Par exemple, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par du zeste de citron ou d’orange. Des morceaux de fruits frais comme des framboises ou des myrtilles peuvent également être ajoutés directement dans la pâte avant cuisson.
Créer des couches
Ce gâteau moelleux peut aussi servir de base pour des gâteaux plus élaborés tels qu’un layer cake. Après cuisson et refroidissement, coupez-le en plusieurs disques et garnissez chaque couche de crème au beurre, de ganache ou même de confiture pour plus de gourmandise.
Molly cake marbré
Pour une version marbrée, divisez la pâte initiale en deux parts égales. Ajoutez du cacao en poudre non sucré à l’une des parts et alternez les deux pâtes dans le moule avant cuisson. Vous obtiendrez ainsi un effet visuel attrayant et un goût légèrement chocolaté.
Astuces pour réussir son molly cake à chaque fois
Soigner la température des ingrédients
Assurez-vous que vos ingrédients soient tous à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela facilitera leur incorporation et garantira une texture parfaite.
Utiliser un thermomètre de cuisine
Pour garantir une cuisson optimale, il est conseillé de surveiller la température intérieure du gâteau avec un thermomètre de cuisine. Le cœur du molly cake doit atteindre environ 95°C lorsqu’il est complètement cuit.
Laisser reposer avant de démouler
Après avoir sorti le molly cake du four, laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement et évite qu’il ne se casse.
